{"id":387,"date":"2026-10-04T01:41:17","date_gmt":"2026-10-03T23:41:17","guid":{"rendered":"https:\/\/womanplanetmagazine.com\/?p=387"},"modified":"2026-10-04T01:41:18","modified_gmt":"2026-10-03T23:41:18","slug":"the-cute-but-dangerous-creatures-dont-actually-hibernate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/womanplanetmagazine.com\/?p=387","title":{"rendered":"Jollof, riz gras, thi\u00e9boudienne : la guerre des riz expliqu\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Un plat, une marmite, trois noms, et une rivalit\u00e9 qui enflamme les r\u00e9seaux sociaux. Qui fait le meilleur riz de l’Afrique de l’Ouest ? Voici ce qu’il faut savoir avant de prendre parti.<\/strong><\/p>\n

Un seul plat, plusieurs familles<\/h3>\n

Le nom \u00ab jollof \u00bb vient du peuple wolof. Au S\u00e9n\u00e9gal, le plat s’appelle ceebu j\u00ebn ou benachin, et dans les pays francophones, riz au gras. Dans les ann\u00e9es 2010, la rivalit\u00e9 entre le Nigeria et le Ghana a pris le nom de \u00ab Jollof Wars \u00bb. M\u00eame le chef Jamie Oliver s’est retrouv\u00e9 au c\u0153ur d’un \u00ab jollofgate \u00bb. Jollof rice +2<\/a><\/p>\n

Le comparatif<\/h3>\n

S\u00e9n\u00e9gal : le thi\u00e9boudienne.<\/strong> C’est le plat national, cuit autour d’un poisson et de l\u00e9gumes.<\/p>\n

C\u00f4te d’Ivoire : le riz gras.<\/strong> Souvent pr\u00e9par\u00e9 avec de la viande ou du poulet et des l\u00e9gumes. Le nom vient du riz \u00e0 grains courts qu’on y utilise habituellement. fandom<\/a><\/p>\n

Nigeria : le jollof.<\/strong> Il se pr\u00e9pare avec du riz long grain \u00e9tuv\u00e9, relev\u00e9 de curry, de thym, de poivre blanc et de laurier. eatwellabi<\/a><\/p>\n

Ghana : le jollof, version plus \u00e9pic\u00e9e.<\/strong> Gingembre et ail sont mix\u00e9s avec les piments. Il est servi avec du shito, une sauce piment\u00e9e, et de la salade lors des f\u00eates. eatwellabi<\/a>fandom<\/a><\/p>\n

Qui a gagn\u00e9 ?<\/h3>\n

Attention aux titres trompeurs. L’UNESCO a inscrit le ceebu j\u00ebn du S\u00e9n\u00e9gal au patrimoine culturel immat\u00e9riel. Cette inscription reconna\u00eet un savoir-faire, pas un jugement sur l’origine. Des chercheurs situent le plat au S\u00e9n\u00e9gal entre 1860 et 1940, avec du riz bris\u00e9 import\u00e9 d’Indochine. Bref : le S\u00e9n\u00e9gal a l’histoire, mais le go\u00fbt reste une affaire de famille. Wikipedia<\/a>pulse<\/a><\/p>\n

Recette 1 : riz gras ivoirien (6 personnes)<\/h3>\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong> 500 g de riz, 800 g de poulet, 3 tomates, 2 oignons, 2 c. \u00e0 soupe de concentr\u00e9, 1 piment, 2 gousses d’ail, 2 carottes, 1 cube, huile, sel.<\/p>\n

    \n
  1. Faire dorer<\/strong> le poulet dans l’huile.<\/li>\n
  2. Mixer<\/strong> tomates, oignons, ail et piment, puis les faire revenir avec le concentr\u00e9 15 minutes.<\/li>\n
  3. Ajouter<\/strong> 1 litre d’eau, le cube et les carottes.<\/li>\n
  4. Verser<\/strong> le riz lav\u00e9, couvrir et cuire \u00e0 feu doux 25 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n

    Recette 2 : jollof express (6 personnes)<\/h3>\n

    Ingr\u00e9dients :<\/strong> 500 g de riz long grain, 4 tomates, 2 poivrons rouges, 2 oignons, 1 piment, 2 c. \u00e0 soupe de concentr\u00e9, thym, curry, laurier, 1 cube, huile, sel.<\/p>\n

      \n
    1. Mixer<\/strong> tomates, poivrons, oignons et piment.<\/li>\n
    2. Faire r\u00e9duire<\/strong> la sauce 20 minutes avec le concentr\u00e9 et l’huile.<\/li>\n
    3. Assaisonner<\/strong> de thym, curry, laurier et cube.<\/li>\n
    4. Ajouter<\/strong> le riz et 600 ml d’eau chaude, couvrir et cuire \u00e0 feu doux 25 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n

      Version ghan\u00e9enne : ajoutez gingembre et ail \u00e0 la sauce et servez avec du shito.<\/em><\/p>\n

      \n

      Encadr\u00e9 pratique : l’astuce du fond croustillant<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Laissez<\/strong> le fond du riz l\u00e9g\u00e8rement croustiller : c’est le meilleur.<\/li>\n
      • Ne soulevez pas<\/strong> le couvercle pendant la cuisson.<\/li>\n
      • Go\u00fbtez<\/strong> la sauce avant d’ajouter le riz.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n

        \u00c0 chaque marmite son champion<\/h3>\n

        Entre Abidjan, Dakar, Accra et Lagos, tout le monde a raison : le meilleur riz est celui de la maison. Alors, vous \u00eates plut\u00f4t riz gras, jollof ou thi\u00e9boudienne ?<\/p>\n\n\n

        <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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