{"id":389,"date":"2026-10-04T01:46:45","date_gmt":"2026-10-03T23:46:45","guid":{"rendered":"https:\/\/womanplanetmagazine.com\/?p=389"},"modified":"2026-10-04T01:46:46","modified_gmt":"2026-10-03T23:46:46","slug":"fast-food-conspiracy-theories-collection-of-all-times","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/womanplanetmagazine.com\/?p=389","title":{"rendered":"Garba, alloco, brochettes : manger dehors sans risque"},"content":{"rendered":"<p dir=\"ltr\"><strong>Un garba \u00e0 midi, des alloco au retour du travail, des brochettes le week-end : la rue fait partie de notre art de vivre. Pas question d&rsquo;y renoncer, mais on peut se prot\u00e9ger. Voici comment bien choisir o\u00f9 et quoi manger.<\/strong><\/p>\n<h3 dir=\"ltr\">Un plaisir pas toujours sans risque<\/h3>\n<p dir=\"ltr\">Une \u00e9tude men\u00e9e sur 300 \u00e9chantillons de garba \u00e0 Abobo, Cocody, Port-Bou\u00ebt et Yopougon y a trouv\u00e9 des germes, dont Escherichia coli, et a jug\u00e9 la qualit\u00e9 microbiologique non satisfaisante pour la majorit\u00e9 des \u00e9chantillons. Elle n&rsquo;a pas d\u00e9tect\u00e9 de Salmonella, mais conclut \u00e0 un risque potentiel de toxi-infection alimentaire. L&rsquo;\u00e9tude date de quelques ann\u00e9es, et la situation a pu \u00e9voluer : c&rsquo;est une raison de rester vigilante, pas de c\u00e9der \u00e0 la panique. <a href=\"https:\/\/www.ajol.info\/index.php\/ijbcs\/article\/view\/181437\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ajol<\/a><\/p>\n<h3 dir=\"ltr\">Les principes qui prot\u00e8gent<\/h3>\n<p dir=\"ltr\">L&rsquo;OMS r\u00e9sume l&rsquo;hygi\u00e8ne alimentaire en cinq cl\u00e9s : propret\u00e9, s\u00e9paration du cru et du cuit, bonne cuisson, bonne temp\u00e9rature de conservation, eau et produits sains. Dans la rue, cela se traduit par un r\u00e9flexe simple : <strong>mieux vaut manger chaud et fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9<\/strong>. <a href=\"https:\/\/www.afro.who.int\/fr\/news\/securite-sanitaire-des-aliments-au-burkina-faso-suivi-des-restaurateurs-formes-sur-lhygiene\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">who<\/a><\/p>\n<h3 dir=\"ltr\">Les plats les plus s\u00fbrs<\/h3>\n<ul dir=\"ltr\">\n<li><strong>Alloco et poisson frit<\/strong> servis bien chauds, juste sortis de l&rsquo;huile.<\/li>\n<li><strong>Brochettes<\/strong> bien cuites \u00e0 c\u0153ur, grill\u00e9es devant vous.<\/li>\n<li><strong>Plats cuits \u00e0 la commande<\/strong>, plut\u00f4t que des pr\u00e9parations rest\u00e9es longtemps \u00e0 l&rsquo;air libre.<\/li>\n<\/ul>\n<p dir=\"ltr\">Plus risqu\u00e9s : les crudit\u00e9s, les sauces et l&rsquo;atti\u00e9k\u00e9 manipul\u00e9s \u00e0 mains nues, les plats ti\u00e8des qui attendent, les gla\u00e7ons et l&rsquo;eau en sachet dont on ignore l&rsquo;origine.<\/p>\n<blockquote dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\"><strong>Encadr\u00e9 pratique : 7 signes d&rsquo;un bon vendeur<\/strong><\/p>\n<ol dir=\"ltr\">\n<li><strong>Il est propre<\/strong> : tablier, mains lav\u00e9es, cheveux couverts, ongles courts.<\/li>\n<li><strong>Son espace est net<\/strong> : table essuy\u00e9e, sol balay\u00e9, poubelle couverte, pas de d\u00e9chets autour.<\/li>\n<li><strong>Les aliments sont prot\u00e9g\u00e9s<\/strong> : couvercles ou vitrine contre mouches et poussi\u00e8re.<\/li>\n<li><strong>Il s\u00e9pare<\/strong> l&rsquo;argent des aliments : il ne manipule pas la monnaie puis la nourriture.<\/li>\n<li><strong>L&rsquo;huile est claire<\/strong> : pas noire, pas fumante, pas d&rsquo;odeur de br\u00fbl\u00e9.<\/li>\n<li><strong>\u00c7a tourne vite<\/strong> : beaucoup de clients, donc des aliments frais, pas des restes.<\/li>\n<li><strong>L&rsquo;eau et les ustensiles sont propres<\/strong> : assiettes lav\u00e9es, eau saine pour rincer.<\/li>\n<\/ol>\n<\/blockquote>\n<h3 dir=\"ltr\">Vos r\u00e9flexes de cliente<\/h3>\n<ul dir=\"ltr\">\n<li><strong>Lavez-vous les mains<\/strong> ou utilisez du gel avant de manger.<\/li>\n<li><strong>Examinez<\/strong> la nourriture : odeur, couleur, chaleur.<\/li>\n<li><strong>Demandez<\/strong> que ce soit chaud ou recuit si le plat a attendu.<\/li>\n<li><strong>\u00c9vitez<\/strong> d&rsquo;y emmener un b\u00e9b\u00e9 ou un enfant tr\u00e8s jeune si vous avez un doute.<\/li>\n<li><strong>Variez<\/strong> : une \u00e9tude sur le garba a relev\u00e9 des acides gras trans, et sa consommation r\u00e9guli\u00e8re pourrait favoriser des maladies non transmissibles. Plaisir oui, tous les jours non. <a href=\"https:\/\/issr-journals.org\/links\/papers.php?journal=ijias&amp;application=pdf&amp;article=IJIAS-19-054-25\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">issr-journals<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3 dir=\"ltr\">Et si on tombe malade ?<\/h3>\n<p dir=\"ltr\">Diarrh\u00e9e, vomissements : buvez beaucoup, avec un solut\u00e9 de r\u00e9hydratation si possible. Consultez rapidement en cas de sang dans les selles, de forte fi\u00e8vre, de signes de d\u00e9shydratation, ou si la personne est un enfant, une femme enceinte ou une personne \u00e2g\u00e9e.<\/p>\n<h3 dir=\"ltr\">Un plaisir \u00e0 pr\u00e9server<\/h3>\n<p dir=\"ltr\">Les vendeuses et vendeurs sont des acteurs essentiels de l&rsquo;\u00e9conomie urbaine. En choisissant ceux qui respectent l&rsquo;hygi\u00e8ne, on se prot\u00e8ge et on encourage les bonnes pratiques.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un garba \u00e0 midi, des alloco au retour du travail, des brochettes le week-end : la rue fait partie de&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1182,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[33,34,32],"class_list":["post-389","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","tag-egalite-femmes-hommes","tag-societe","tag-woman-planet","post_format-post-format-video"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/womanplanetmagazine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/womanplanetmagazine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/womanplanetmagazine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/womanplanetmagazine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/womanplanetmagazine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=389"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/womanplanetmagazine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/389\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1183,"href":"https:\/\/womanplanetmagazine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/389\/revisions\/1183"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/womanplanetmagazine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/womanplanetmagazine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/womanplanetmagazine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/womanplanetmagazine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}