Un garba à midi, des alloco au retour du travail, des brochettes le week-end : la rue fait partie de notre art de vivre. Pas question d’y renoncer, mais on peut se protéger. Voici comment bien choisir où et quoi manger.
Un plaisir pas toujours sans risque
Une étude menée sur 300 échantillons de garba à Abobo, Cocody, Port-Bouët et Yopougon y a trouvé des germes, dont Escherichia coli, et a jugé la qualité microbiologique non satisfaisante pour la majorité des échantillons. Elle n’a pas détecté de Salmonella, mais conclut à un risque potentiel de toxi-infection alimentaire. L’étude date de quelques années, et la situation a pu évoluer : c’est une raison de rester vigilante, pas de céder à la panique. ajol
Les principes qui protègent
L’OMS résume l’hygiène alimentaire en cinq clés : propreté, séparation du cru et du cuit, bonne cuisson, bonne température de conservation, eau et produits sains. Dans la rue, cela se traduit par un réflexe simple : mieux vaut manger chaud et fraîchement préparé. who
Les plats les plus sûrs
- Alloco et poisson frit servis bien chauds, juste sortis de l’huile.
- Brochettes bien cuites à cœur, grillées devant vous.
- Plats cuits à la commande, plutôt que des préparations restées longtemps à l’air libre.
Plus risqués : les crudités, les sauces et l’attiéké manipulés à mains nues, les plats tièdes qui attendent, les glaçons et l’eau en sachet dont on ignore l’origine.
Encadré pratique : 7 signes d’un bon vendeur
- Il est propre : tablier, mains lavées, cheveux couverts, ongles courts.
- Son espace est net : table essuyée, sol balayé, poubelle couverte, pas de déchets autour.
- Les aliments sont protégés : couvercles ou vitrine contre mouches et poussière.
- Il sépare l’argent des aliments : il ne manipule pas la monnaie puis la nourriture.
- L’huile est claire : pas noire, pas fumante, pas d’odeur de brûlé.
- Ça tourne vite : beaucoup de clients, donc des aliments frais, pas des restes.
- L’eau et les ustensiles sont propres : assiettes lavées, eau saine pour rincer.
Vos réflexes de cliente
- Lavez-vous les mains ou utilisez du gel avant de manger.
- Examinez la nourriture : odeur, couleur, chaleur.
- Demandez que ce soit chaud ou recuit si le plat a attendu.
- Évitez d’y emmener un bébé ou un enfant très jeune si vous avez un doute.
- Variez : une étude sur le garba a relevé des acides gras trans, et sa consommation régulière pourrait favoriser des maladies non transmissibles. Plaisir oui, tous les jours non. issr-journals
Et si on tombe malade ?
Diarrhée, vomissements : buvez beaucoup, avec un soluté de réhydratation si possible. Consultez rapidement en cas de sang dans les selles, de forte fièvre, de signes de déshydratation, ou si la personne est un enfant, une femme enceinte ou une personne âgée.
Un plaisir à préserver
Les vendeuses et vendeurs sont des acteurs essentiels de l’économie urbaine. En choisissant ceux qui respectent l’hygiène, on se protège et on encourage les bonnes pratiques.
